5月18日，在长春市盘古家宴酒店的后厨里，十余名头戴高帽的大厨站成一排，每个人手中的大勺上下翻飞，锅底的灶具吐着兴奋的火苗，鲜美的食材在与火、佐料的结合中，散发出诱人的香味。

　　这里正在进行“食神”争霸赛。当天，2021年吉林省餐饮行业职工技能大赛决赛“热辣”开启，120位吉林名厨汇聚一堂，角逐4个工种的桂冠。比赛中开通了图片直播平台，浏览量突破100万。

　　本届大赛由吉林省总工会、省商务厅指导，省商业服务业工会、省商贸服务业发展办公室、省饮食文化研究会、吉林工商学院吉林烹饪研究所联合举办，旨在贯彻《新时期产业工人队伍建设改革方案》，大力弘扬工匠精神，提升餐饮业职工技术技能素质，推动餐饮企业培养技能人才。比赛设置中式烹调热菜、中式烹调冷菜、中式面点、西式烹调4个工种，经过各餐饮企业、各地区逐级选拔推荐，每个工种有30人进入决赛。

　　决赛现场“战况”激烈，赛场上的展演项目也令人叹为观止——一道曾获国际金奖的“孔雀迎宾”食雕，带着宾客们走进美食天堂；在宴席展中，“岁月如歌”“长白山风情”“梅花鹿宴”等几个主题宴席或时尚、或风俗，菜系精美，主题鲜明，代表了吉菜的最高水准。

　　4个工种的比赛都包括规定作品和自选作品各1款，自选作品要体现吉林地域饮食特色，鼓励创新。中式烹调项目是中餐热菜的比拼，大厨们的规定菜式“三彩鸡丝”都中规中矩，自选菜式才是他们各显神通的舞台，爆炒、酥炸、油焖、上汤……伴随着大勺和锅铲演奏出的交响乐，一道道色香味俱全的大菜纷纷出炉，令观者直欲大快朵颐；中式烹调项目是冷菜系列，虽然只是“小凉菜”，但也有大讲究。大家在规定作品“双拼冷菜”上难分伯仲，便在自选动作中大做文章，从食材选取到刀工、制作、摆盘，足见功力高下；中式面点项目的规定作品是“花式蒸饺”，自选作品中，饺子、馅饼、小点心齐上阵，选手们在和面、拌馅、擀皮、捏型等各个环节都熟能生巧，精益求精；西式烹调项目的规定作品是“鸡腿肉西式主菜”，自选作品也是精彩纷呈，既有西餐的精髓，又要符合国人的饮食习惯，“中西合璧”方为上佳。

　　经过评委们的品鉴，评出每个赛项一等奖1人，授予“吉林省餐饮行业职工技术带头人”称号；二等奖3人，授予“吉林省餐饮行业高技能职工”称号；三等奖6人，授予“吉林省餐饮行业岗位技术标兵”称号；优秀奖20人，授予“吉林省餐饮行业岗位技术能手”称号。

　　“‘民以食为天’。餐饮行业是安置就业、保障改善民生、实现人们对美好生活向往的重要行业，与百姓生活息息相关。满足百姓饮食多元化、个性化、高质量需求，是我们吉林餐饮企业职工的目标，也是吉林餐饮企业发展的方向。”吉林省总工会党组成员、副主席谢英滨在大赛开幕式讲话中说。

　　谢英滨指出，本次竞赛是实施省总工会素质提升行动工程、推动产业工人队伍建设改革、大力弘扬劳模工匠精神的重要举措，搭建了行业创新发展和职工技能提升的平台，为职工成长成才创造了良好的条件。 希望参赛选手继续立足本职本岗，焕发劳动热情，在培育地方特色美食、弘扬吉菜文化、服务百姓生活、振兴吉林经济中展现新作为、书写新篇章。